Restauration
Collège & lycée
Une cuisine autonome
Faite sur place avec des produits frais de qualité
Chez nous, on ne réchauffe pas : on cuisine. Chaque jour, nos équipes préparent les repas sur place, à partir de produits frais et de qualité.
« Notre ensemble scolaire est engagé pour une restauration attractive, saine, durable et accessible à toutes et tous. Bien manger fait partie de l'éducation : c'est bon pour la santé des élèves, bon pour la planète, et c'est un vrai plaisir partagé. »
Aurélien Regnier
Une alimentation équilibrée
Équilibrée, variée, et surtout : source de plaisir.
Le repas n'est pas une pause entre deux cours. C'est un vrai moment de la journée, pour se restaurer, souffler, être ensemble. Pour le réussir, une équipe de 24 personnes, dont 5 cuisiniers, est aux fourneaux chaque jour.
Leur mission : des menus équilibrés, des recettes originales et variées, le goût du bien-manger, et le dialogue avec les élèves, au quotidien, en commission de restauration, au CVL, ou lors des visites de cuisine.
Des produits frais,
locaux et de saison
Du poisson frais et des produits de la mer issus
de la pêche durable
Des produit
bio
Des viandes
bretonnes et
françaises
Un service de restauration engagé dans la transition alimentaire
Bien manger aujourd'hui, sans hypothéquer demain.
Notre restauration est engagée dans la démarche Qualycée : des produits bruts, de saison, locaux et bio, des repas végétariens, et une vraie sensibilisation des élèves à la lutte contre le gaspillage.
Avec notre partenaire Cool Food Pro, nous mesurons et réduisons l'empreinte carbone de nos repas : plus de bio, de saisonnalité et de local, moins de viande (mais de meilleure qualité) et moins de gaspillage.
L'alimentation, c'est 25 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre. Agir dans nos assiettes, c'est agir pour de vrai.
L’alimentation représente 25% des émissions mondiales de gaz à effet de serre.
L’application permet de mesurer l’économie d’empreinte carbone réalisée.
Les 4 questions à poser au chef cuisinier :
Pensées pour donner des réponses concrètes et incarnées (façon interview courte, qui « humanise » la page et évite le discours institutionnel) :
Qu'est-ce qui vous rend le plus fier quand un élève repose son plateau ?
→ fait parler du plaisir, du fait-maison et du zéro-gaspillage, sans jargon.
Une journée type en cuisine, ça commence à quelle heure et ça ressemble à quoi ?
→ montre le travail réel des 24 personnes, la préparation sur place, l'ampleur (des centaines de couverts).
Comment choisissez-vous vos produits et qu'est-ce que “local” veut dire concrètement ici ?
→ ancre le bio, le poisson de pêche durable, les viandes bretonnes, les producteurs du coin.
Le plat que les élèves réclament tout le temps, et celui dont vous êtes le plus fier ?
→ question plaisir, très partageable, parfaite pour une photo ou une vidéo.
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